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- PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. NUEVA EDICION
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PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. NUEVA EDICION
INFANTES OLLE, DAVID / BARTRA GRACIA, GABRIEL
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INFANTES OLLE, DAVID / BARTRA GRACIA, GABRIEL
PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. NUEVA EDICION
INFANTES OLLE, DAVID / BARTRA GRACIA, GABRIELSinopsi PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. NUEVA EDICION
El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de género.Preelaboración y conservaciónde alimentos.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Preelaboración y conservación del pescado.Preelaboració n y conservación del marisco.Preelaboración de carne de grandes piezas.Preelaboración de carne de animales de corral y caza.Preelaboración y conservación de setas, hierbas y condimentos.Regeneración de alimentos.
EAN
9791388140112
Editorial
Any d'edició
2026
Idioma
Castellano
Col·lecció
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Alt
285
Ample
195